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Pikanter Möhrensalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pikanter Möhrensalat
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
    800 g  Möhren
    150 ml Gemüsebrühe
    100 ml Weißwein
      1 tb Butter
      2    Knoblauchzehen
      1    Zwiebel
      4    Frühlingszwiebeln
     50 ml Apfelessig
           Salz, Pfeffer
      1 ts Kreuzkümmelpulver
           Muskat
     75 ml Olivenöl
 
Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Gemüsebrühe mit Weißwein zum Kochen bringen.
Möhren dazugeben, 10-12 Min. dünsten.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel abziehen, fein
würfeln, in der Butter glasig dünsten. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen, in Scheiben schneiden, zugeben, kurz mitdünsten.
Möhren mit dem Sud dazugeben, einmal aufkochen lassen. Mit
Apfelessig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskat kräftig
würzen. Die Möhren vom Herd nehmen und leicht abkühlen
lassen.
Das Olivenöl zu den Möhren geben. Den Möhrensalat
abschmecken und dekorativ anrichten. Nach Belieben mit Petersilie
garnieren und servieren.
:Zusatz         : 
:               : Garen:
:               : ca. 20 Min.
:               : Arbeitszeit:
:               : ca. 15 Min.
:               :    270 kcal
:Eiweiss        :      6 Gramm
:Fett           :     22 Gramm
:Kohlenhydrate  :      8 Gramm
:Stichworte     : Gemüse, Möhre, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum