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Pikanter Bohneneintopf

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pikanter Bohneneintopf
Categories: Eintöpfe, Aufläufe, Gratins
     Yield: 4 Portionen
 
    225 g  Adzuki-Bohnen; über Nacht 
           -einweichen
      1    Zwiebel; geschält
      2    Gewürznelken
      3    Knoblauchzehen; geschält
      1    Möhre;in3Stücke schneiden
      8    Pfefferkörner
      2    Bleichsellerie in2-3cm 
           -lange Stücke
           schneiden
      2 tb Olivenöl
    225 g  Frische Perlzwiebeln; 
           -schälen
    225 g  Kartoffeln; in Stücke 
           -schneiden
    225 g  Zucchini; in Scheiben 
           -schneiden
      3 tb Tomatenmark
      3 tb Rotwein
      3 tb Cognac
           Salz + Pfeffer
 
MMMMM--------------------------Quel-----------------------------------
           Das Vegetarische Kochbuch
 
MMMMM-----------------------Erfass------------------------------------
           Renate Schnapka am 22. 03. 
           -97
 
Die Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf geben. mit frischem
Wasser bedecken. Die mit den Gewürznelken gespickte Zwiebel, den
Knoblauch, die Karotte, die Pfefferkörner, den Sellerie und die
Hälfte des Olivenöls hinzufügen. Zum Kochen bringen und
10 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt
35-40 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
 Dei Bohnen abgießen und das Kochwasser aufbewahren. Die Zwiebel,
die Knoblauchzehen und die Pfefferkörner herausnehmen. Die
Karotten- und Selleriestücke in der Brühe zerdrücken.
 Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen und
die Zwiebeln, die Kartoffeln und die Zucchini bei schwacher Hitze 3-4
Min. darin dünsten. Die Bohnen hinzufügen und weitere 5 Min.
schmoren lassen. Gut 1/4 l vom Gemüsewasser hinzufügen. Das
Tomatenmark, den Wein und den Cognac hineinrühren und zum Kochen
bringen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze in 35 Min. sämig einkochen lassen.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
:Stichworte     : Alkohol, Bohne, Eintopf, Gemüse, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum