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Pfirsichkuchen mit Mandeln und Holunderblütenaroma

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pfirsichkuchen mit Mandeln und Holunderblütenaroma
Categories: Backen, Obst, Nuss
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM------------------------Mürbe------------------------------------
     90 g  Backmargarine
    100 g  Butter
     75 g  Zucker
     25 g  Vanillezucker
    1/2    Ei
      1 sm Prise Salz
     25 g  Weizenstärke
    300 g  Mehl
           etwas Bittermandelaroma
           etwas Zitronenabrieb
      1    runde konische
           - Kuchenform oder Springform
           - mit 28 cm Durchmesser
      2 cn Pfirsiche á 850 ml oder ca.
           - 6 frische reife Früchte
     50 g  Mandeln, ganz, geschält
 
MMMMM------------------------Kuchen-----------------------------------
      2    Eier
     80 g  Zucker
     20 g  Vanillezucker
     40 g  Mehl Typ 405
     40 g  Weizenpuder
    420 g  Schmand (24%)
     80 ml Holunderblütensirup
           etwas Bittermandelaroma
      1 pn Salz
 
Mürbeteig: Alle Zutaten außer Stärke und Mehl in kaltem
Zustand schnell glatt kneten. Zum Schluss Mehl und Stärke
unterarbeiten und den Teig nur so lange wie nötig kneten. Ca. 1
Stunde leicht kühlen.
 Mandeln mit dem Rollholz ungleichmäßig zerstoßen.
Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen bzw. frische
Pfirsiche waschen, halbieren und Kern entfernen. Kuchenform buttern und
mehlen und mit dem auf ca. 3-4 mm dick ausgerollten Mürbeteig bis
zum Rand hoch auslegen, 10 Minuten kühlen und ruhen lassen.
 Pfirsiche auf dem Mürbeteig mit der Öffnung nach unten gut
verteilen, die Mandeln darüber streuen, den Guss darüber
gießen und den Kuchen bei 180 °C ca. 55 Minuten backen.
 Kuchenguss: Eier, Zucker, Mehl, Weizenpuder und Aromen mit dem
Holunderblütensirup glatt rühren. Zum Schluss Schmand
unterrühren.
 http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/haushalt/-/id=2244116/nid=2244116/
did=3608992/137ezvx/index.html  
:Stichworte     : Backen, Holunder, Kuchen, Mandel, Nuss, Obst
:               : Pfirsich
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose
 sm: klein
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum