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Pfifferlinge in Essig

Zutaten

  • 500 g frische Pfifferlinge
  • 3 mittelgrosse Zwiebeln
  • 2 EL. schwarze Pfefferkörner
  • 3/8 l Kräuteressig
  • 1/4 l Wasser
  • Salz
  • 1 Prise Zucker

Pfifferlinge putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf mit kochendem Wasser übergiessen, so dass die Pilze bedeckt sind.

Zugedeckt 3 Min. stehenlassen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Abwechselnd Pfifferlinge, Zwiebelringe und Pfefferkörner in einen schmalen Steinguttopf schichten. Essig mit Wasser und den Gewürzen aufkochen und über die Pilze giessen, die bedeckt sein müssen. Zugedeckt über Nacht stehenlassen. Flüssigkeit abgiessen, nochmals aufkochen und wieder darübergiessen. Verschliessen.

Stichworte: Gemüsegericht, Pfifferling, Pilz
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum