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REZEPTANZEIGE

Patissonauflauf

1 flache ofenfeste Form von ca. 1 1/4 Liter

Zutaten

  • 1 kg Patisson, halbiert, entkernt (ca. 600 g)
  • 2 EL Olivenöl oder anderes Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 20 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft, klein geschnitten
  • 1 Bd. Petersilie, gehackt
  • 1/2 dl Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf

SAUCE

  • 2 EL Margarine oder Butter
  • 4 EL Mehl
  • 21/2 dl Milch
  • wenig Muskat
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Eigelb
  • 50 g geriebener Greyerzer
  • 2 Eiweiß, steif geschlagen

Vorbereiten: Patisson in Schnitze teilen, entkernen, schälen, in feine Scheiben schneiden. Öl in der Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Patisson beifügen, kurz mitdämpfen. Pilze und Petersilie zugeben, mit der Bouillon ablöschen, 5-10 Minuten zugedeckt garen, würzen, auskühlen.

Sauce: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Mehl beigeben, kurz dünsten. Milch aufs Mal dazugießen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln, würzen, auskühlen. Dann Eigelb und Käse beifügen, mit dem Gemüse mischen. Eischnee darunterziehen, in die Form füllen.

Backen: ca. 40 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Stichworte: Auflauf, Kürbis, Patisson, September
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum