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Pastinaken-Flan

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pastinaken-Flan
Categories: Beilagen
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM---------------------------Fla-----------------------------------
    400 g  Brokkoliröschen
           Salz
    400 g  Pastinaken, fein gewürfelt
    100 g  Sahne
    200 ml Milch
      6    Eier
           Pfeffer
           Muskat
 
MMMMM--------------------Salat und -----------------------------------
    200 g  gemischte Blattsalate
      4 tb Basilikumblättchen
 
MMMMM-------------------------Dress-----------------------------------
      2    Frühlingszwiebeln, in Ringen
      1    rote Zwiebel, fein gewürfelt
      1 sm rote Paprikaschote, fein 
           -gewürfelt
      1    rote Chilischote, fein 
           -gehackt
     75 ml Weißwein
      1    Zitrone, Saft von
      2 tb Honig
     75 ml weißer Balsamessig
     75 ml Olivenöl
 
Brokkoli und Pastinaken getrennt in Salzwasser bissfest garen.
Abtropfen lassen, Brokkoli in eine Pastetenform füllen.
 Pastinaken, Sahne, Milch und Eier pürieren, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
 Masse auf den Brokkoliröschen verteilen. Ein Wasserbad im
vorgeheizten Backofen bei 180 °C erhitzen. Form in das Wasserbad
stellen, Plan ca. 40 Min. garen.
 Salate waschen und zerpflücken. Mit zerpflücktem Basilikum
vermischen und anrichten.
 Für das Dressing Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Paprikaschote
und Chili mischen. Wein, Zitronensaft, Honig und Essig verrühren.
Salzen, pfeffern und Öl unterrühren. Alles vermischen und den
Salate damit beträufeln.
 Flan stürzen, in Scheiben schneiden, noch warm auf dem Salat
anrichten und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
:Zusatz         : 
:               : Garzeit
:               : ca. 50 Min.
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 50 Min.
:Pro Person ca. :    531 kcal
:Stichworte     : Beilage, Brokkoli, Flan, Gemüse, Pastinake
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum