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PASTETE VON LACHS UND BLATTSPINAT MIT MEERRETTICHSAUCE

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: PASTETE VON LACHS UND BLATTSPINAT MIT MEERRETTICHSAUCE
Categories: Backen, Pikant, Lachs, Spinat, Meerrettich
     Yield: 1 Rezept
 
    200 g  Mehl
    100 g  Butter
      1    Eiweiß
     25 ml Wasser
    200 g  Lachs
    100 g  Blattspinat
    100 g  Räucherlachs; gewürfelt
      1    Zitrone
      1    Ei
      1 sm Zwiebel; fein geschnitten
    100 ml Weißwein
    200 ml Flüssige Sahne
     30 g  Butter
           Mehl
           frischer Meerrettich
           Salz, Pfeffer
           Speiseöl
 
MMMMM------------------ERFASST AM 1-----------------------------------
           Ilka Spieß ARD-BUFFET
 
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben.
 In die Mitte eine Mulde machen und die weiche Butter, 1 Eiweiß,
Wasser, 1 Prise Salz hineingeben. Alles gut durchkneten. Teig in eine
Frischhaltefolie einpacken, im Kühlschrank 3 Stunden ruhen lassen.
 Teig einen halben Zentimeter dünn ausrollen. 4 Rechtecke oder mit
einer Schablone 4 Teigfische ausstechen. Den Blattspinat kurz in Wasser
abkochen, abtropfen lassen und grob hacken.
 Den gewürfelten Räucherlachs darunter mischen. Den frischen
Lachs in zwei Längsstreifen schneiden, mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer würzen. Die Hälfte des Spinats dünn auf zwei
Pastetenböden verteilen, jeweils einen Lachsstreifen darauflegen
und mit dem restlichen Spinat bedecken.
 Die beiden übrigen Teigplatten auf den Spinat legen und die
Teigränder gut aneinander drücken.
 Die gefüllten Teigtaschen mit Ei bepinseln. Im Ofen bei 180 Grad
20 Minuten backen.
 Für die Sauce die Zwiebeln in etwas Öl andünsten, mit
Weißwein ablöschen. Wenn dieser eingekocht ist, die Sahne
zugeben. Butter und Mehl verkneten, die Sauce damit leicht binden. Mit
Meerrettich, Salz und Pfeffer je nach Belieben abschmecken. Die
Pasteten mit der Sauce anrichten.
:Stichworte     : Backen, Lachs, Meerrettich, Pikant, Spinat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 sm: klein

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