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Pastete nach Hausfrauenart

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pastete nach Hausfrauenart
Categories: Pasteten, Terrinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM------------------------Quark------------------------------------
    150 g  Mehl (Typ 405),
      1 ts Salz,
    150 g  Magerquark (mit Gabel 
           -zerdrückt),
    150 g  Butter (Flocken)
 
MMMMM-------------------------Füll------------------------------------
    500 g  gemischtes Hackfleisch,
      1 tb Butter,
      1    Zwiebel (fein gehackt),
      2    Knoblauchzehen (fein 
           -gehackt),
      1 sm Bund Petersilie (gehackt),
           Majoran,
           Salz,
           Pfeffer,
      3    gekochte Bratwürste 
           -(gehäutet),
      1    Quarkteig (30 x 40 cm)
 
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, Salz dazugeben,
eine Vertiefung machen, den Quark hineingeben und die Butter ringsum
streuen. Mit einem Suppenlöffel (nicht von Hand!) zu einem Teig
verarbeiten, der sehr zart und geschmeidig ist. Ca. 3 Stunden kalt
stellen.
 Für die Füllung die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die
Petersilie in heißer Butter angehen lassen, vom Feuer nehmen und
auskühlen lassen. Mit dem rohen Hackfleisch vermischen, mit
Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
 Den Quarkteig in eine Kastenform füllen, dabei die Ränder so
hoch ziehen, dass sie auf der Füllung übereinander geschlagen
werden können. Auf den Teigboden die Hälfte der
Hackfleischmasse füllen. Darauf die enthäuteten
Bratwürste legen und mit dem Rest der Hackfleischmasse bedecken.
 Den Quarkteig über der Hackfleischmasse zusammenschlagen und gut
andrücken, desgleichen die Seitenstücke. In die Mitte ein bis
zwei "Kamine" (kleine, runde Öffnungen) schneiden, damit der Dampf
während des Garens abziehen kann. Die Pastete mit Eigelb
bestreichen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40
Minuten bis 45 Minuten backen.
:Stichworte     : Fleisch, Fleischfüllung, Hack, Pastete, Rind
:               : Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum