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Pastete mit Schinkennudeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pastete mit Schinkennudeln
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM-----------------------Für den-----------------------------------
    250 g  Mehl
    160 g  Butter
      1    Ei
      1 tb Milch, evtl. mehr
      1 ds Salz
 
MMMMM---------------------Für die ------------------------------------
    300 g  mittelgroße Makkaroni
    200 g  gekochten Schinken, 
           -gewürfelt
    250 g  Crescenza-Käse
     40 g  Butter
      1    Zwiebel, gehackt
      1 pk trockener Weißwein
      1 c  Bechamelsoße
      4 tb Parmesan
      2    Eidotter
      1 ds Muskatnuß
           Salz
           Pfeffer
 
1. Mehl auf Nudelbrett sieben, Eine Mulde formen, Ei, Milch, Salz
dazugeben und mit der Gabel Vorteig anrühren. Mit dem restlichen
Mehl bedecken, zerkleinerte Butterstücke darauf verteilen und
alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Aluminiumfolie
wickeln und im Kühlschrank für 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.
2. In einem Kochtopf, Zwiebel mit etwas Butter glasig dünsten. Mit
Weißwein aufgießen. Schinkenwürfel,
Bechamelsoße, 2 El. Parmesan, Eigelb. Salz, Pfeffer und eine
Prise Muskatnuß einrühren.
3. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und
mit der Soße mischen.
4. Teig auf bemehltem Nudelbrett ausrollen und Springform damit so
auskleiden, daß etwas Teig über den Rand hängt.
5. Die Form mit Nudeln füllen, mit Parmesan bestreuen und die
restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen. Teigrand
Schließen.
6. Backofen auf 180° anwärmen und Pastete für ungefähr
25 Minuten backen.
7. Aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der
Springform auf einen Servierteller heben und servieren.
Dazu empfehlen wir Weißwein aus Emilia-Romagna-Zone.
:Zusatz         : 
:               : Kochzeit:
:               : 10 Minuten
:               : Vorbereitung:
:               : 5 Minuten
:Stichworte     : Italien, Nudel, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pk.
 ds: Prise
 c: Tasse

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum