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Pastetchen mit Ragout fin

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Pastetchen mit Ragout fin
Kategorien: P4, Pastete, Ragout, Vorspeise
     Menge: 4 Portionen
 
      4           Pastetchen
      1     Pack. tiefgekühlte Hähnchenbrüste
      1           Zwiebel
     11           Lorbeerblatt
      2           Nelken
                  Aromat oder Fondor
                  Salz
    1/2   Dose/n  Champignons
                  Saft von 1/2 Zitrone
    1/8      Ltr. frische Sahne
      1           Teelöffel Worcestersoße
      2           Eigelb
      2           gestrichene Eßlöffel 
                  -- Speisestärke
 
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Die Pastetchen bei 50 Grad im Backofen erwärmen. Die aufgetauten
Hähnchenbrust mit wenig Wasser, geschälter Zwiebel, Lorbeerblatt,
Nelken, etwas Aromat oder Fondor und wenig Salz 30 Minuten kochen, aus
der Brühe heben, von Haut und Knochen befreien und würfeln. Hähnchen-
und Champignonbrühe in einen Meßbecher geben und wenn nötig auf 1/4l
Flüssigkeit ergänzen. Zitronensaft mit Sahne, Worcestersoße, Eigelb und
Speisestärke verquirlen. In die heiße Brühe rühren und kurz aufkochen.
Fleisch und halbierte Champignons hineingeben und die Pastetchen damit
füllen. Dann mit Zitronenschnitzen und Worcestersoße servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum