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Pasta-Gemüse-Feuilletés

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Pasta-Gemüse-Feuilletés
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Personen
 
      1 tb Olivenöl
      1    Zwiebel, fein gehackt
      1    Knoblauchzehe, fein gehackt
    200 g  Rüebli, schräg in ca. 1 cm 
           -langen Stücken
    200 g  Cima di rapa (Stängelkohl),
           nur Stängel, in ca. 2 cm 
           -langen Stücken
      2 dl Gemüsebouillon
    200 g  gelbe Zucchini, in Würfeli
    600 g  Erbsli, ausgelöst (ergibt 
           -ca. 200 g)
    100 g  Cima di rapa, nur Blätter, 
           -grob gehackt
      1 ts Thymian- und
      1 ts Majoranblättchen, gehackt
    1/2    unbehandelte Zitrone, nur 
           -abgeriebene Schale
           Salz, Pfeffer nach Bedarf
      2    rechteckig ausgewallte 
           -Pasta-Teige (je ca. 56x16 
           -cm)
           Salzwasser, siedend
 
Ofen auf 60 Grad vorheizen,Teller vorwärmen.
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch
andämpfen, Rüebli und Cima-Stängel beigeben, kurz
mitdämpfen, Bouillon dazugießen, ca. 8 Min. köcheln.
Zucchini, Erbsli und Cima-Blätter beigeben,ca. S Min.
weiterköcheln.
Kräuter und Zitronenschale beigeben, Gemüse würzen.
 Pasta-Teige entrollen, in je 16 gleich große Stücke
schneiden. Teigblätter portionenweise 1-2 Min. al dente kochen.
 Servieren: je 1 Teigblatt auf die vorgewärmten Teller legen, ca.
2 El Gemüse darauf verteilen, mit Teigblatt bedecken. So
weiterfahren, bis Gemüse und Teigblätter aufgebraucht sind.
 Tipp: Pasta-Teige statt in Dreiecke in Streifen schneiden, sodass
Nudeln entstehen.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 30 Min.
:               :    282 kcal
:               :   1181 kJoule
:Eiweiss        :     11 Gramm
:Fett           :      6 Gramm
:Kohlenhydrate  :     45 Gramm
:Stichworte     : August, Gemüse, Nudel, P4, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum