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REZEPTANZEIGE

PACCHETTI DI LATTUGA E NASELLO SU GUAZZETTO DI POMODO .

4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Seehechtfilet
  • 150 g Weißbrot ohne Kruste
  • 120 g Kirschtomaten
  • 100 ml Bestes Olivenöl
  • 80 g Ricotta
  • 80 g Taggiasca-Oliven, entsteint
  • 50 g Pecorino, gerieben
  • 50 ml Vermentino (Weißwein aus Ligurien)
  • 15 g Pinienkerne
  • 8 Kopfsalatblätter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 Stängel Staudensellerie
  • Knoblauch
  • Majoran
  • Getrocknetes Oregano
  • Lorbeer
  • Milch
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer (ungemahlen)

Wasser in einen großen Topf füllen, Möhre, Sellerie, geviertelte Zwiebel 1 Lorbeerblatt, Vermentino und die Fischstücke einlegen.

Aufkochen, leicht salzen und 10 Minuten köcheln lassen, dann den Fisch aus der Brühe heben. 50 ml Öl in einer Pfanne mit l ungeschälten Knoblauchzehe erhitzen. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, Zehe entfernen und die Kirschtomaten hinzugeben. 3 Minuten anbraten, dann mit 80 ml Fischfond ablöschen, Oliven, Pinienkerne und etwas Oregano hinzufügen. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten kochen. Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Weißbrot in Milch einweichen.

Salatblätter 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und in Eiswasser auskühlen lassen. Salatblätter auf ein Tuch legen und die dicken Blattrippen herausschneiden. Fisch zerpflücken und mit Ricotta, ausgedrücktem Brot, Pecorino, dem restlichen Öl und 1 Tl Majoranblättchen verrühren. Die Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Füllung auf die Salatblätter verteilen, Salat zu Päckchen verschließen und in der Tomatensuppe 2-3 Minuten erhitzen.

Pro Person 2 Fischpäckchen in der herzhaften Suppe servieren.

: O-Titel : PACCHETTI DI LATTUGA E NASELLO SU GUAZZETTO DI : > POMODORINI - Seehecht im Salatpäckchen auf : > Kirschtomatensuppe

Stichworte: Fisch, Italien, Vorspeise, Vorsuppe
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum