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Orangen-Avocado-Salat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Orangen-Avocado-Salat
Kategorien: Avocado, Orange, P4, P6, Salat
     Menge: 6 Portionen
 
      6           Orangen, groß
      3           Avocados, reif, aber nicht 
                  -- zu weich
    250    Gramm  Shrimps (Tiefseegarnelen), 
                  -- geschält
      1           Zitrone
      2     Teel. Senf
      1     Essl. Tomatenketchup
      1     Teel. Worchestershiresauce
      4     Essl. Pflanzenöl
      1     Bund  Dill
                  Salz
 
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 Die Orangen mit scharfem Messer bis aufs Fruchtfleisch schälen, so daß
die weiße Innenhaut entfernt wird. Über einer Schüssel (um den Saft
aufzufangen) das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten filieren.
Die Avocados schälen, halbieren, den Kern entfernen, die Hälften quer
in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. Orangenfilets,
Avocadoscheiben und die Shrimps in eine Schüssel schichten.
 Aus dem aufgefangenen Orangensaft, dem Saft der Zitrone und Senf,
Ketchup, Worchestershiresauce sowie dem Pflanzenöl eine Salatsauce
mischen (am besten mit dem Schneebesen).
 Den Dill waschen, trockenschleudern und fein hacken. Zur Salatsauce
rühren und mit Salz abschmecken. Die Sauce über die Zutaten verteilen
und etwa eine Stunde durchziehen lassen, dann alles vorsichtig
vermischen.
 Tip: Tiefseegarnelen (Shrimps) gibt es fast nur tiefgekühlt. Wenn sie
aus kalten Gewässern (Island, Grönland) kommen, sind sie ausgezeichnet.
Möglichst ungeschälte kaufen, dann aber knapp die doppelte Menge.
Langsam im Kühlschrank auftauen lassen, dann von der Bauchseite her aus
den Schalen lösen, den Rücken längs etwas einschneiden, damit man den
dunklen Darm entfernen kann.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum