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Nudeln mit Spargel und Lachs

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Nudeln mit Spargel und Lachs
Categories: Pasta, Spargel, Fisch
     Yield: 4 Portionen
 
    500 g  Grünen Spargel
           ; Wasser
     15 g  Butter
      1    Würfelzucker
    200 g  süße Sahne
           Pfeffer & Salz aus der Mühle
    500 g  Bandnudeln
    250 g  Lachsfilet
      1 sm Bund Kerbel
 
Spargel waschen und im unteren Drittel schälen, in Salzwasser mit
10 g Butter und Zucker in 10 bis 15 Minuten bissfest kochen,
herausnehmen, Spargelspitzen (ca. 8 cm) abschneiden und im
Spargelwasser warm halten. Spargelenden klein schneiden und mit 2 El
Spargelwasser im Mixer pürieren, die Mischung zusammen mit der
Sahne in eine Pfanne geben und einkochen lassen bis eine leicht
sämige Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudel in
Salzwasser bissfest kochen, inzwischen Lachsfilet in kleine Stücke
schneiden, ein Dämpfeinsatz mit der restlichen Butter bestreichen,
Fischstückchen auflegen und in einem passenden Topf 1 bis 2
Minuten über Dampf garen. Nudel mit Lachs und Sauce mischen,
Spargelspitzen darauf legen und mit gehacktem Kerbel garnieren.
:Stichworte     : Fisch, Pasta, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum