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Nudeln mit Schwarzwurzeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Nudeln mit Schwarzwurzeln
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 2 Personen
 
MMMMM--------------------Schwarzwu------------------------------------
      1 cn Schwarzwurzeln (ca. 400 g; 
           -siehe Tipp),
           abgetropft, ca.
  1 1/2 dl Flüssigkeit aufgefangen
      1 tb Butter
  1 1/2 dl Gemüsebouillon
           aufgefangene Schwarzwurzel-
           -Flüssigkeit
      1 dl Halbrahm
      1    rote Peperoni, geschält, 
           -entkernt, in Würfeli
           wenig Muskat
           Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
MMMMM--------------------------Nud------------------------------------
    400 g  grüne Frischteigwaren
           Salzwasser, siedend
 
Die Hälfte der Schwarzwurzeln schräg in ca. 5 mm dicke
Scheiben schneiden, beiseite stellen.
Butter warm werden lassen. Die restlichen Schwarzwurzeln
andämpfen. Bouillon und Schwarzwurzel- Flüssigkeit
dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min.
köcheln. Schwarzwurzeln mit der Flüssigkeit fein
pürieren, beiseite gestellte Schwarzwurzeln, Rahm und
Peperoniwürfeli beigeben, Soße würzen, nur noch
heiß werden lassen.
 Teigwaren al dente kochen,abtropfen, mit der Soße mischen, auf
vorgewärmten Tellern anrichten.
 Tipp: statt Schwarzwurzeln aus der Dose 600 g frische verwenden.
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich
abbürsten, im Wasser schälen und sofort in Essig- oder
Zitronenwasser legen (auf 1 Liter Wasser ca. 4 El Säure). In ca. 5
cm lange Stücke schneiden, in wenig siedendem Salzwasser 20-30
Min. knapp weich kochen. Ca. 1 1/2 dl Kochflüssigkeit beiseite
stellen, Schwarzwurzeln abtropfen.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 25 Min.
:Pro Person ca. :    399 kcal
:Pro Person ca. :   1668 kJoule
:Eiweiss        :     13 Gramm
:Fett           :     12 Gramm
:Kohlenhydrate  :     58 Gramm
:Stichworte     : Nudel, P2, Schwarzwurzel, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum