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Nudeln mit Radicchio und Walnuss-Roquefortsauce

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Nudeln mit Radicchio und Walnuss-Roquefortsauce
Kategorien: Käse, Nudel, P4, Radicchio, Roquefort, Walnuss
     Menge: 4 Personen
 
      1    klein. Radicchio
      1     Essl. Weißweinessig
      1           Zitrone
    500    Gramm  große Schmetterlings- oder 
                  -- Bandnudeln
      1     Teel. Pflanzenöl
                  Salz
 
===============================Sau====================================
    200    Gramm  Roquefort
    150       ml  Milch
    100    Gramm  Crème fraîche
     50    Gramm  fein gehackte Walnüsse
                  Pfeffer aus der Mühle
                  Walnusshälften
                  Thymian
 
===============================Que====================================
 
Radicchio putzen, Blätter in Streifen schneiden und kurz in Essig und
dem Saft einer Zitrone einlegen. Nudeln mit Öl in 5 Liter kochendem
Salzwasser in 8 - 10 Minuten Bissfest garen. Roquefort klein schneiden
und mit Milch bei schwacher Hitze schmelzen lassen, Crème fraîche und
gehackte Walnüsse einrühren, mit Pfeffer abschmecken. Geschnittenen
Radicchio kurz in die Sauce geben. Sofort zu den gut abgetropften
Nudeln servieren. Mit Walnusshälften und Thymianblättchen bestreuen.
 Tipps: Genießer-Tipp: Geben Sie die Radicchio-Blätter nur kurz in die
Sauce. Ansonsten werden die Blätter braun.
 Gesundheits-Tipp: Probieren Sie das Rezept statt mit Walnüssen mal mit
gehackten und gehobelten Haselnüssen aus. Haselnüsse enthalten noch
mehr Vitamin E und stärken damit Herz und Gefäße.
:               :    785 kcal
:               :   3290 kJoule
:Eiweiss        :     31 Gramm
:Fett           :     29 Gramm
:Kohlenhydrate  :     89 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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