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Bayerisches Jambalaya mit fränkischem Rauchbier

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bayerisches Jambalaya mit fränkischem Rauchbier
Categories: Fleisch, Garnele, Paprika, Tomate, Reis
     Yield: 6 Personen
 
    200 g  Putenbrustfilet
    200 g  Schinken; fein gewürfelt
    200 g  Shrimps
    500 g  Fränkisches Rauchbier
     10 g  Rapskernbratöl
    200    Stangensellerie
     60 g  Zwiebeln
     80 g  Rote Paprika
     80 g  Gelbe Paprika
     80 g  Grüne Paprika
    500 g  Passierte Tomaten
    250 g  Gegarter Langkornreis
      1    Knoblauchzehe
      1 g  ; Salz
      1 g  Schwarzer Pfeffer
      1 g  Cayennepfeffer
      3 g  Thymian
      4    Lorbeerblätter
 
 Geflügel und Schinken in Rauchbier für ein paar Stunden
marinieren.
Marinade aufheben. Sellerie, Zwiebeln und Paprika in Scheiben
schneiden. Mit Rapskernbratöl in einer großen Kochpfanne auf
mittlerer Hitze kurz braten. Knoblauch dazugeben. Geflügel und
Schinken aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und
in einer separaten Pfanne mit etwas Rapskernbratöl leicht garen.
Danach abkühlen lassen. Ist der Sellerie weich und glasig,
Lorbeerblätter und etwas Rauchbier-Marinade dazugeben und
kräftig umrühren.
 Die geschälten Tomaten in die Gemüsepfanne einrühren
und auf mittlerer Hitze ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Mit
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Langkornreis,
Geflügel und Schinken zur Gemüsepfanne geben. Kräftig
umrühren. Anschließend die passierten Tomaten und noch mehr
Rauchbier-Marinade dazugeben.
Umrühren, Vermischen und auf mittlerer Hitze mit Deckel
köcheln lassen. Ist der Reis etwa halb gekocht, die Shrimps zum
Jambalaya geben. Dabei ständig kontrollieren, umrühren und
bei Bedarf noch mehr Rauchbier- Marinade untermischen.
:Stichworte     : Fleisch, Garnele, P6, Paprika, Reis, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum