Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

"Ossibuchi" di pollo con verdure - "Ossobuco" vom Huh

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: "Ossibuchi" di pollo con verdure - "Ossobuco" vom Huh
Kategorien: Fleisch, Huhn, Italien, P8
     Menge: 8 Personen
 
============================= ZUBER===================================
                  - ca. 40 Minuten
      8           Hähnchenoberkeulen (ä 120 g)
    200    Gramm  Bauchspeck in feinen 
                  -- Scheiben
    100    Gramm  Möhren
    100    Gramm  Paprika
    100    Gramm  Zucchini
                  Zitrone
                  Basilikum
                  Salbei
                  Zwiebel
                  Butter
                  Trockener Weißwein
                  Pfeffer & Salz aus der Mühle
 
===============================Que====================================
 
 Die Hähnchenoberkeulen entbeinen, mit gestiftelten Möhren und Zucchini
füllen und aufrollen.
 Jedes Röllchen mit einem Streifen Bauchspeck umwickeln. Oben und unten
mit Küchengarn zusammenbinden, dann halbieren, so dass jede Hälfte wie
eine kleine Kalbshaxenscheibe ("Ossobuco") aussieht.
 Die halbierten Röllchen mit der Schnittfläche nach oben in eine
Kasserolle setzen; zwei Esslöffel Butter, eine in Scheiben geschnittene
Zwiebel und ein paar Salbeiblätter darüber geben.
Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dann mit 
einem halben Glas Weißwein ablöschen und 5 Minuten weiter köcheln
lassen. Zum Schluss salzen und pfeffern.
 Die Röllchen auf einer Platte anrichten. Den Bratfond mit reichlich
gehacktem Basilikum und geriebener Zitronenschale würzen, ein paar
Minuten einkochen lassen und über die Röllchen gießen. Sofort heiß
servieren.
 Dazu passt ein leichter trockener Rotwein  San Colombano, Bardolino,
Menfi rosso : O-Titel   : "Ossibuchi" di pollo con verdure - "Ossobuco"
vom Huhn : >           mit Gemüse
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
=====

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum