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Aioli

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Aioli
Categories: Provence, Mayonaise, Knoblauch, Specials
     Yield: 4 Portionen
 
      4    bis 6 Knoblauchzehen
      1    frisch gekochte Kartoffel
    1/4 l  fr. gepreßtes, aromatisches
           Olivenöl aus der Provence
           Salz
    1/2 ts Senf
           Zitronensaft
 
Eigelb, Knoblauch und Kartoffel im Mixer pürieren, dabei langsam
(Tropfen für Tropen) das Öl zufließen lassen (alles
muß die gleiche Zimmertemperatur haben).
Wenn die Sauce hellgelb und dick geworden ist, mit Salz, Senf und
Zitronensaft abschmecken.
:Stichworte     : Knoblauch, Mayonaise, Provence, Specials
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum