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REZEPTANZEIGE

Aioli

4 Portionen

Zutaten

  • 4 bis 6 Knoblauchzehen
  • 1 frisch gekochte Kartoffel
  • 1/4 l fr. gepreßtes, aromatisches
  • Olivenöl aus der Provence
  • Salz
  • 1/2 TL Senf
  • Zitronensaft

Eigelb, Knoblauch und Kartoffel im Mixer pürieren, dabei langsam (Tropfen für Tropen) das Öl zufließen lassen (alles muß die gleiche Zimmertemperatur haben).

Wenn die Sauce hellgelb und dick geworden ist, mit Salz, Senf und Zitronensaft abschmecken.

Stichworte: Knoblauch, Mayonaise, Provence, Specials
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum