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Muskatnudeln mit Spargel-Allerlei

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Muskatnudeln mit Spargel-Allerlei
Categories: Gemüse, Frisch, Spargel, Teigware
     Yield: 4 Servings
 
    300 g  Breite Nudeln
      1 ts Geriebene Muskatuss
     30 g  Butter
      8    Dicke weiße Spargel
      8    Grüne Spargel
      2    Karotten
      1    Kohlrabi
      1    Zucchino
           Gemüsebrühe
      2    Zweiglein Basilikum
 
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           Vista 04/2000 Umgew. von 
           -Rene Gagnaux
 
Den Spargel schälen, die Schnittstelle großzügig
kappen, in 5 cm lange Stücke schneiden, je nach Dicke längs
halbieren oder vierteln. Das Gemüse putzen. Karotten und Kohlrabi
schälen und in Streifen schneiden. Den Zucchino ebenfalls in
Streifen schneiden.
 Den weißen Spargel ohne die Spitzen im Dampf knackig garen.
Weiße und grüne Spargelspitzen sowie grünen Spargel und
übriges Gemüse beifügen, 5 Minuten mitgaren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
 Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen.
 Die Nudeln mit der Butter erhitzen, geriebene Muskatnuss nach und nach
einstreuen. Das Gemüse dazugeben, gut vermengen. Auf
vorgewärinten Tellern anrichten. Mit fein geschnittenem und ganzem
Basilikum pürieren.
:Stichworte     : Frisch, Gemüse, Spargel, Teigware
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum