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Mulligatawny Soup

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Mulligatawny Soup
Kategorien: P6, Suppen, Vorspeisen, Warm
     Menge: 6 Personen
 
      1           Suppenhuhn ca. 1,5 bis 2 kg
                  oder entsprechende Menge 
                  -- Teile
      2           Zwiebeln, fein gewürfelt
     90    Gramm  Butter
    200    Gramm  Quark oder Joghurt
                  Salz
      4           Nelken
      2           Zitronen (Saft)
    1.5      Ltr. Wasser
    0.1      Ltr. Kokosmilch
      2           säuerliche Äpfel
      4           Nelken
      1  geh. TL  Chutney, fein gehackt
                  etwas frischer Koriander 
                  -- oder Minze
                  (zur Not Petersilie)
 
==========================Mulligata===================================
      4  geh. TL  sehr fein gehackte Zwiebeln
      1           Knoblauchzehe, sehr fein 
                  -- gehackt
      4  geh. TL  Curry (fertig oder selbst 
                  -- gemischt s.u.)
 
================================Cur===================================
      1  geh. TL  Kurkumapulver
      1  geh. TL  Chilipulver
    1/2  geh. TL  gemahlener, gerösteter 
                  -- Koriander
    1/4  geh. TL  gemahlene, geröstete 
                  -- Kreuzkümmelsamen
    1/2  geh. TL  gemahlener Ingwer
 
===============================Que====================================
 
Mulligatwnypaste:  Für den Curry, wenn man ihn selbst anmischt, die
Zutaten im Mörser sehr fein stoßen. Dann den Curry, den Knoblauch und
die fein gehackten Zwiebeln im Mörser zu einer Paste rühren.
 Suppe:  Das Huhn zerteilen und von Fett und Flechsen säubern. Die
Zwiebeln in 60 g Butter zusammen mit den Hühnerteilen hellbraun braten.
Curry und Quark zugeben und einige Zeit mitdünsten. Es soll sich eine
braune Kruste bilden, anbrennen dürfen sie nicht! Danach das Wasser
zugeben.
 Alle Hühnerteile sollen mit Flüssigkeit bedeckt sein.
 Die Nelken in der restlichen Butter dünsten und nach einigen Minuten
mit einem Holzlöffel zerdrücken. mit Zitronensaft (3 EL) verrühren und
zur Suppe geben.
 Den Suppentopf schließen und ca. 1 Stunde (je nach Qualität des Huhns
auch länger) bei schwacher Hitze garen, bis sich das Fleisch leicht von
den Knochen lösen lässt.
 Die Hühnerteile enthäuten, das Fleisch von den Knochen lösen und fein
hacken. Die Suppe abseihen und abschmecken. Das Hühnerfleisch wieder
zur Suppe geben. Nach Belieben etwas Kokosmilch (vorsichtig, das ist
nicht jedermanns Sache!)und ggf. fein gehackten Chutney zugeben.
 Mit einem EL geraspeltem und gesäuertem Apfel in der Tellermitte
servieren und mit gehackten Korianderblätter garnieren. Soll die Suppe
als Hauptgang gegeben werden muss, andernfalls kann dazu Reis separat
gereicht werden.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum