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Morchelquiche

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Morchelquiche
Categories: Morcheln, Pilze, Vorspeisen
     Yield: Quiche 26 cm Durchmesser
 
     50 g  getrocknete Morcheln
      1    Zwiebel
     60 g  Butter
    200 g  saure Sahne
      2    Pakete Tiefkühlblätterteig
      1    Ei
           Salz
           Pfeffer
 
MMMMM------------------------Utensi-----------------------------------
      1    Kuchenform, 26 cm 
           -Durchmesser
           Backpapier
      1    Kochtopf
      1    Mixer
      1    Messer
           trockene Bohnen zum 
           -Blindbacken
 
 Die Morcheln 2 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen, dann
sorgfältig waschen. Ein Paket Blätterteig 0,5 cm dick
ausrollen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Dabei den Rand 2 cm
überstehen lassen.
Backpapier mit den Hülsenfrüchten auf den ausgerollten Teig
legen und mit dem zweiten, auf dieselbe Weise ausgerollten
Blätterteig abdecken.
 Den überstehenden Rand verdrillen, schräg abschneiden und
mit der Messerspitze Rauten auf den Teig zeichnen. Mit verquirltem
Eigelb bestreichen und im 20 Minuten vorgeheizten Backofen (Gas 6 - 7)
40 Minuten backen. Inzwischen die Zwiebel hacken und in Butter glasig
dünsten. Die Morcheln abtropfen lassen und trockenreiben. Die
etwas größeren Morcheln zerkleinern, zu den Zwiebeln in die
Pfanne geben und ausschwitzen lassen. Dann die saure Sahne
einrühren und einkochen lassen, bis die Sahne die Morcheln cremig
überzieht. Salzen und pfeffern. Den oberen Blätterteigboden
abheben: Dazu den verdrillten Rand mit einem spitzen Messer
durchziehen.
 Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und die
heißen Morcheln einfüllen.
 - Land      : Frankreich - Region     : Zentralfrankreich - Wein     
: Jurançon - Wein      : Schloßböckelheimer Riesling -
Dauert ca.   : 01 h 00 min.
- Garzeit    : 40 min.
- Zubereitungsz. : 20 min.
- Schwierigkeit : Kompliziert - Preis     : Teuer
:Stichworte     : Familienkreis, Festessen, Herbst, Im, Morcheln
:               : Pilze, Vorspeisen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum