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Bauernbratwurst mit Käse-Polenta

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Bauernbratwurst mit Käse-Polenta
Kategorien: Fleisch, Mais, Polenta, Wurst
     Menge: 4 Servings
 
      1           Zwiebel; fein gehackt
      2           Knoblauchzehen; fein gehackt
      1     Essl. Olivenöl; (1)
      2       dl  Weißwein
      1      Ltr. Gemüsebouillon
    200    Gramm  Grobkörniger Mais z.B.
                  -- Bramata
                  Salz
                  Pfeffer
    100    Gramm  Gruyere; entrindet und klein
    100    Gramm  Raclettekäse; gewürfelt
      4           Bauernbratwürste; a je ca
                  -- 150g, evtl. auch Wurst
                  am Meter
      2     Essl. Bratbutter
      1       dl  Weißweinessig
     50       ml  Fleischbouillon
      2     Essl. Olivenöl; (2)
 
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                  D'Chuchi 09/1998
                  -- Vermittelt von R.G
 
 
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl (1) glasig dünsten. Den Wein und die
Gemüsebouillon dazugießen und aufkochen.
 Den Mais unter Rühren einlaufen lassen. Den Mais unter stetem Rühren
auf kleinem Feuer dreißig Minuten ausquellen lassen, bis er sich vom
Pfannenrand zu lösen beginnt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 Die Würste während zehn Minuten in heißes Wasser legen.
Herausnehmen und trockentupfen. In der heißen Bratbutter beidseitig
während etwa zehn Minuten knusprig braten. Warm stellen.
 Den Bratensatz mit Essig und Bouillon ablöschen. Den Jus zur Hälfte
einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Kurz vor dem Servieren die Käsewürfel in die Polenta einrühren. Das
Olivenöl (2) im Fadenlauf unter kräftigem Rühren einlaufen lassen, so
dass eine schön gebundene Polenta entsteht.
 Die Polenta auf vorgewärmte Teller anrichten, die Bratwurst
darauflegen und etwas Jus darübergeben.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum