Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Miesmuscheln "korsische Art"

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Miesmuscheln "korsische Art"
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Portionen
 
      2 kg Miesmuscheln
 
MMMMM---------------------------Su------------------------------------
      1    Zwiebel
    1/4 l  Weißwein
    1/4 l  Wasser
 
MMMMM---------------------------Soß-----------------------------------
      1    Lauch
    1/4    Fenchelknolle
      1    Möhre
    125 g  Sellerieknolle
     40 g  Butter
      1 tb Maizena
    100 g  Schmand oder
           Crème fraîche
           Salz
    1/4    - 1/2 TL scharfer 
           -Rosenpaprika
 
 Muscheln unter kaltem Wasser kräftig abbürsten, Fäden
entfernen.
Bereits geöffnete Muscheln nicht verwenden. Für den Sud
Zwiebeln würfeln, in einem Topf mit Wein und Wasser aufkochen.
Muscheln dazugeben und 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5
im geschlossenen Topf kochen. Muscheln während der Zeit einmal
umrühren.
 Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und warm
stellen.
 Für die Soße das geputzte Gemüse in 3 mm dicke und 2
cm lange Streifen schneiden, Butter in einem Topf zerlaufen lassen, das
Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 unter Rühren
andünsten. Den Muschelsud über das Gemüse gießen,
aufkochen lassen, mit angerührtem Maizena binden, die Soße
auf der ausgeschalteten Kochstelle aufkochen, Schmand oder Crème
fraîche einrühren, mit Salz und Paprika scharf abschmecken.
Muschelfleisch aus den Schalen lösen, auf einer vorgewärmten
Platte anrichten, Mit heißer Soße übergießen und
sofort servieren.
 Dazu schmeckt frisches Baguette.
 50 g Eiweiß, 51 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 4685 kJ, 1118 g kcal.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 60 Minuten
:Stichworte     : Januar, Miesmuschel, Muschel, Normal, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum