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Mexikanisches Huhn In Sesam-Mandel-Sauce

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Mexikanisches Huhn In Sesam-Mandel-Sauce
Kategorien: Fleisch, Geflügel, Huhn, Mexico, P8
     Menge: 8 Personen
 
      2           Hühnchen in Stücke zerlegt
      2           Karotten, längs halbiert
      1           Zwiebel, geviertelt
      2           Knoblauchzehen
      1           Lorbeerblatt
      1   Stange  Bleichsellerie
      2           Stengel Petersilie
      4     Teel. Salz
      4           Pfefferkörner, schwarz
 
=========================Sesam-Man====================================
    150    Gramm  Sesamsamen
    150    Gramm  Mandeln, blanchiert und 
                  -- enthäutet
      1     Essl. Maiskeimöl
      2     Teel. Gekörnte Hühnerbrühe
      6           Chili güeros oder türkische
                  längliche Paprikaschoten
    150    Gramm  Oliven
      2     Teel. Kapern
 
=========================Quelle : ====================================
                  erfasst durch Peter Mess
 
 
Hühnerteile, Gemüse und Gewürze in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser
geben und kochen, bis sie gar sind. Abgießen, die Brühe auffangen und
durchseihen. Das Hühnerfleisch enthäuten und die Knochen entfernen. Die
Hühnerbrühe beiseite stellen.
 Für die Sauce die Sesamsamen in einer Pfanne unter ständigem Rühren
leicht anrösten. mit den Mandeln und 500 ml Hühnerbrühe im Mixer
pürieren. Öl oder Schmalz erhitzen, den Mixerinhalt hinzufügen und in
5-8 Minuten reduzieren. Weitere 500-700 ml Hühnerbrühe sowie die
gekörnte Brühe dazugeben, das Ganze noch 5 Minuten leise köcheln
lassen. Die Chilischoten, die Oliven, die Kapern und das Hühnerfleisch
in die Sauce geben. Alles zusammen noch 10 Minuten bei geringer Hitze
durchwärmen und servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum