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Mett-Schinkenpflanzerl mit Krautsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mett-Schinkenpflanzerl mit Krautsalat
Categories: Fleischware, Kräuter, Gemüse, Laugengebäck
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM------------------ METT-SCHIN------------------------------------
      4    Bratwürste grob (à 100 g)
      4    Bratwürste fein (à 100 g)
     80 g  Gekochten Schinken
      2    Zwiebeln (à 60 g)
      2 tb Olivenöl
      2 tb Schnittlauchröllchen
      2 tb Gehackte Petersilie
      4 sm Laugenbrezen
      2    Eier
      3    Zweige Thymian
      3 tb Olivenöl
           Salz, Pfeffer
 
MMMMM------------------------ KRAU------------------------------------
    400 g  Weißkraut geschnitten
     80 g  Zwiebelwürfel
     50 g  Rohe Schinkenwürfel
      2 tb Olivenöl
     50 ml Obstessig
    1/2 ts Kümmel
      1 ts Zucker
      1 tb Schnittlauchröllchen
           Salz, Pfeffer
 
 Zubereitung (circa 45 Minuten):  Bratwursthack aus dem Darm nehmen und
in eine Schüssel geben.
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Schinken
ebenfalls in Würfel zerteilen. Thymian rebeln. Brezen in ein
Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebeln in Öl
glasig angehen lassen, Brezenwürfel zugeben und leicht
anrösten.
 Eier, Schnittlauch, Petersilie, Thymian und die
Zwiebel-Brezenwürfel mit dazugeben und alles zu einer kompakten
Masse aufbereiten. Aus der Masse kleine Frikadellen formen und in
heißem Olivenöl beidseitig goldgelb ausbacken (komplett
durchgaren).
 Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen,
Schinkenwürfel zufügen, mit angehen lassen und zum
geschnittenen Weißkraut geben.
Kümmel, Zucker, Obstessig zufügen, Krautsalat mit einem
Stößel etwas durchkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schnittlauch mit unterheben, Salat etwas einziehen lassen.
:Stichworte     : Fleischware, Gemüse, Kräuter
:               : Laugengebäck
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum