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Melonen-Himbeer-Süppchen mit Baiser-Häubchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Melonen-Himbeer-Süppchen mit Baiser-Häubchen
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM---------------Für Melonen-Him-----------------------------------
    500 g  Wassermelone
    150 g  Himbeeren
      2 tb Puderzucker
      1 pn Zitronensaft
           Champagner oder Sekt
 
MMMMM-------------------Für Baiser------------------------------------
      2    Eiweiß
     85 g  Zucker
      1 ds Salz
           Vanillearoma
      1 ts Speisestärke
      1 l  Wasser
 
Fertigen des Melonen-Himbeer-Süppchen: Melone in kleine
Stücke schneiden und mit Himbeeren und Puderzucker mischen.
Pürieren, durch ein Sieb passieren und kalt stellen.
 Für die Baiser-Häubchen das Eiweiß mit dem Salz
aufschlagen. Den Zucker während des Aufschlagens in die Masse
rieseln lassen. Zum Schluss Vanillearoma und Speisestärke
unterheben. Das Wasser einmal aufkochen und ein wenig abkühlen
lassen. Vom Eischnee die Nocken abstechen, in das Wasser geben, einige
Minuten ziehen lassen, vorsichtig wenden und nochmals einige Minuten
ziehen lassen. Anschließend die Nocken zur Dekoration auf die
Kaltschale geben und mit etwas Minze garnieren.
:Stichworte     : Himbeere, Kalt, Kaltschale, Melone, Sommer, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum