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Mehlsuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mehlsuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      5 tb Butterfett,
      5 tb Mehl,
      1    Zwiebel,
      2 l  Knochen- oder Fleischbrühe,
           Salz,
           Muskat,
    100 ml Rotwein, eventl.
      1 tb Sahne
 
Butterfett erhitzen. Auf kleinem Feuer unter ständigem Rühren
das Mehl rösten (ca. 1/2 Stunde) Es muss kastanienbraun werden.
Während der letzten 10 Minuten die Zwiebel mitrösten. Mit der
Brühe nach und nach ablöschen. Dabei gut rühren, damit
keine Knöllchen entstehen. 2 Stunden köcheln lassen, salzen,
würzen.
 (Kathrin gibt gern noch 100 ml Rotwein bei.) Die Suppe in gut
vorgewärmte Teller anrichten und eventuell einen EL Sahne in die
Tellermitte geben.
:Stichworte     : Baden, Schwarzwald, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum