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Basilikumsauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Basilikumsauce
Categories: Saucen, Marinaden
     Yield: 4 Portionen:
 
     50 g  Bacon
      1 tb Olivenöl
     20 g  Butter
      2 tb Zwiebelwürfel
      1 ts Mehl
    125 ml Kalbsfond
    200 ml Schlagsahne
           Salz, Pfeffer
      1    Knoblauchzehe
      1 bn Basilikum
 
Bacon in schmale Streifen schneiden, in Olivenöl knusprig braten;
herausnehmen. Butter im Bratfett schmelzen, Zwiebelwürfel darin
anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Kalbsfond und Schlagsahne
aufgießen. Offen auf die Hälfte einkochen, mit Salz, Pfeffer
und durchgepresster Knoblauchzehe würzen. Basilikum, bis auf
einige Blättchen, fein hacken und in der Sauce pürieren. Mit
Bacon und Basilikumblättern anrichten.
:Stichworte     : Basilikum, Sauce, Spargel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum