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Meerrettich Medaillons

4 Portionen

Zutaten

  • 8 klein. Kalbsmedaillons
  • 3 Eigelb
  • 4 EL Sahne
  • 2 EL Meerrettich
  • 80 g Gouda; alt
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Fleischbrühe

Erfasst Am 28.05.1999 Von

  • -- Ilka Spiess

Für die Farce in einer Schüssel Eigelb Sahne, Meerrettich und frisch geriebenen Käse vermengen. mit Sojasauce, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Kalbsmedaillons rundum mit dem Pfeffer einreiben. Im heißen Butter - Öl Gemisch auf jeder Seite 3 Minuten braten.

Aus der Pfanne nehmen.

Den Fond nach Belieben mit Fleischbrühe ablöschen. Die Medaillons mit der Farce bestreichen, in eine Auflaufform legen. Fond zugießen.

Unter dem Grill 8-10 Minuten überbacken.

Stichworte: Fleisch, Käse, Meerrettich, Schwein
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum