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Mediterrane Kartoffelpfanne

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mediterrane Kartoffelpfanne
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 pro Person
 
    250 g  Kartoffeln (mehlige Sorte),
    1/2    rote Paprikaschote,
      1 tb Linsenkeimlinge,
      1 tb gekeimte Kichererbsen,
      1    Knoblauchzehe,
           einige Zweige frischer 
           -Majoran,
           einige Zweige Thymian oder 
           -Rosmarin
 
Die Kartoffeln kochen, schälen und der Länge nach halbieren.
Paprikaschote vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kochendes
Wasser geben. Etwa 5 bis 8 Minuten kochen lassen, herausnehmen und noch
in heißem Zustand die Haut abziehen. Danach in Würfel
schneiden.
 Linsen- und Kichererbsenkeime abbrausen und gut abtropfen lassen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Kartoffelhälften auf beiden Seiten unter Zugabe der abgezupften
Thymianblätter goldgelb anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Danach die Paprikawürfel in die Pfanne geben und zusammen mit den
Keimlingen anschwenken. Den Knoblauch blättrig schneiden und
dazugeben. Mit Majoran würzen. Alles gut durchschwenken, mit etwas
Salz und Pfeffer abschmecken und dekorativ auf die
Kartoffelhälften verteilen.
 Anmerkung: Kartoffeln wirken basisch, enthalten viel Kalium und
hochwertiges pflanzliches Eiweiß; sie sind kalorienarm, leicht
und gut verträglich. Paprika hat neben einem hohen
Vitamin-C-Gehalt auch Vitamin P. Dieses Vitamin normalisiert und
reguliert die Durchlässigkeit der kapillaren
Blutgefäße; es steuert den Blutdruck, regt den Blutkreislauf
an und beugt Störungen desselben vor, ist also sehr gut geeignet
für den körperlichen Frühjahrsputz.
:Stichworte     : Kartoffel, Pfannengericht
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 tb: EL

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