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Matjes Bohnensalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Matjes Bohnensalat
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Portionen
 
      8    Matjesfilets
    250 g  frische grüne Bohnen
    250 g  neue Kartoffeln
    1/2 bn Frühlingszwiebeln (3 St.)
    100 g  durchwachsener roher Speck
 
MMMMM---------------------für die ------------------------------------
      4 tb Weinessig
      8 tb Öl
    1/2 ts Salz
    1/4 ts weisser Pfeffer
 
MMMMM---------------------erfasst: -----------------------------------
 
Die Bohnen putzen, halbieren und 5 Minuten in stark gesalzenem Wasser
kochen. Danach im Salzwasser abkühlen lassen. Die Kartoffeln in
der Schale kochen, abgekühlt pellen und würfeln. Von den
Frühlingszwiebeln die Bärte und die harten grünen
Blätter abschneiden und in feine Ringe schneiden. Bohnen,
Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die
Marinadenzutaten zusammenrühren und über das Gemüse
giessen. 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen. Den Speck würfeln und
kross ausbraten. Auf Küchenpapier entfetten. Die Matjesfilets in 2
cm breite Streifen schneiden.
Alles zusammen vermischen und zu Bier und Toast mit frischer Butter
reichen.
:Stichworte     : Bohne, Fisch, Kartoffel, Matjes, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum