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REZEPTANZEIGE

Maronenkuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Maronenkuchen
Categories: Esskastanie, Obst, Desserts
     Yield: 6 Personen
 
           Für einen Kuchen mit 24 cm 
           -Durchmesser (6-10 Personen)
      1 kg Esskastanien
    250 g  Butter
    300 g  Zucker
      2 pk Vanillezucker
      4    Esslöffel Rum
           Für den Biskuitteig:
    175 g  Zucker
    175 g  Mehl
     50 g  Butter
      3    Eier
           Für den Sirup:
    100 g  Zucker
      3    Esslöffel Rum
           Für die Glasur:
    250 g  weißes Fondant
    100 g  kandierte Maronen
 
MMMMM------------------------Utensi-----------------------------------
      1    Moulinette
      1    Kochtopf
      1    Form
      1    Schneebesen
      1    Teigschaber
 
 Den Buiskuitteig einige Stunden vorher backen, damit er gut
abkühlen kann.
 Esskastanien auf der gewölbten Seite einritzen und kochen. Dann
schälen und pürieren. Die ziemlich dicke und noch warme Masse
mit der Butter vermischen. Aus dem Zucker und 1/4 l lauwarmem Wasser
einen Sirup kochen. Sirup mit dem Rum und Vanillezucker mit dem
Schneebesen unter die Maronenmasse schlagen. Biskuit in 3 Scheiben
schneiden. 100 g Zucker mit etwas Wasser 5 Minuten zu einem Sirup
kochen, erkalten lassen und mit Rum aromatisieren. Jede Scheibe mit dem
Zuckersirup tränken und 1 cm dick mit Maronencreme bestreichen,
aufeinanderlegen und auch den Rand mit Creme bedecken. 30 Minuten kalt
stellen. Fondant bei sehr schwacher Hitze in 1 Esslöffel Wasser
schmelzen.
 Kuchen auf ein Gitter stellen. Fondant auf die Mitte gießen, mit
dem Teigschaber verteilen und das Übergelaufene auffangen. Damit
eine zweite Schicht aufgießen. Mit kandierten Esskastanien
dekorieren und kalt stellen. Im Kühlschrank hält sich
Maronenkuchen mehrere Tage.
 - Land      : Frankreich - Region     : Auvergne - Dauert ca.   : 01 h
30 min.
- Garzeit    : 1 h - Zubereitungsz. : 30 min.
- Schwierigkeit : Schwierig - Preis     : Teuer
:Stichworte     : Desserts, Esskastanie, Familienkreis, Genießen
:               : Herbst, Im, Obst, P6
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pk: Pkg.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum