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REZEPTANZEIGE

Maronencreme-Suppe

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Maronencreme-Suppe
Kategorien: Cremesuppe, Marone, P4, Suppe
     Menge: 1 Keine Angabe
 
===============================Zuta===================================
      2           Möhren
      2 Stange/n  Staudensellerie mit
                  - Blättern
      2    mittl. Zwiebeln
      1     Essl. Butter
    3/4      Ltr. Rinds- oder Hühnerbrühe
    1/8      Ltr. Weisswein, trocken
      1    klein. Zwiebel
      1           Gewürznelke
    375    Gramm  Geschälte, gekochte Maronen
                  - Salz, Pfeffer, Zucker
    1/8      Ltr. Creme fraîche
      2     Essl. Guter Cognac
 
===============================Que====================================
 
 Möhren schälen, klein würfeln. Sellerie waschen, samt Blättern klein
schneiden. Die mittelgrossen Zwiebeln pellen und fein hacken.
 In einem grossen Topf die Butter erhitzen und die Gemüsewürfel bei
kräftiger Hitze unter Rühren etwa 10 Min. andünsten. Die Brühe und den
Wein angiessen.
 Die kleine Zwiebel schälen und mit der Nelke spicken. Von den Maronen
vier Stücke zur Seite legen, die restlichen mit der gespickten Zwiebel
in die Brühe geben. 25 Min. köcheln lassen, dann die gespickte Zwiebel
herausfischen.
 Die Suppe im Mixer (oder mit dem Stabmixer im Topf) pürieren.
Falls sie zu dick ist, mit etwas Brühe oder Weisswein flüssiger machen.
 Die zu Seite gelegten Maronen klein schneiden.
 Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer (aus der Mühle) abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Creme fraîche in die heisse Suppe rühren und
erst ganz zum Schluss den Cognac, damit sein Aroma nicht verfliegt. Die
kleingeschnittenen Maronen auf 4 Suppenteller verteilen und dann die
heisse Suppe darüberschöpfen.
 * Quelle: nach Alfred Biolek, aus Zeitschrift Stern, ins Mm - Format
gebracht und gepostet von Peter Mackert, 2:246/8105.0  Erfasser: P.
Mackert  Datum: 14.01.1995  Stichworte: Cremesuppen, Gourmet, Einfach,
P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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