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Marmor-Gugelhopf

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Marmor-Gugelhopf
Kategorien: Gugelhopf, Kuchen, Mai, Palmzucker
     Menge: 1 Gugelhopfform von ca. 2 Liter
 
==============================RÜHR====================================
    200    Gramm  Margarine oder Butter
    200    Gramm  Palmzucker (siehe unten) 
                  -- (evtl. mehr)
      1    Prise  Salz
      1           Vanillestängel, längs 
                  -- halbiert, Samen ausgek
      1           Zitrone, nur abgeriebene 
                  -- Schale
      3           Eier
      1           Päckli Backpulver
    400    Gramm  feines Weizenvollmehl 
                  -- (Haushaltmehl)
      2       dl  Milch oder Kaffeerahm
 
============================MARMOR====================================
    100    Gramm  Mascao noir Schokolade 
                  -- (siehe unten), grob 
                  -- zerbröckelt
      1       dl  siedendes Wasser, ca.
      3     Essl. Milch
 
===============================Que====================================
 
Vorbereiten: Form einfetten, bemehlen, bis zum Gebrauch kühl stellen.
 Rührteig: Margarine oder Butter weich rühren. Palmzucker und restliche
Zutaten bis und mit Zitronenschale beigeben, mit den Schwingbesen des
Handrührgerätes 3-4 Minuten rühren. Eier zugeben, rühren, bis die Masse
heller ist. Backpulver zum Mehl geben, abwechselnd mit der Milch oder
dem Kaffeerahm unter die Masse mischen. 2/3 der Masse in die Form
füllen.
 Marmorierung: Die Schokolade in eine kleine Schüssel geben, mit dem
Wasser übergießen, 3-4 Minuten stehen lassen. Wasser sorgfältig
abgießen. Milch zur flüssigen Schokolade geben, gut verrühren, unter
den restlichen Teig mischen. Schokoladeteig auf den hellen verteilen.
Mit einer Gabel in spiralförmiger Bewegung den hellen und dunklen Teig
leicht mischen.
 Backen: ca. 50 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad
vorgeheizten Ofens.
 Auskühlen: ca. 10 Minuten in der Form, auf dem Tortengitter stehen
lassen. Gugelhopf vom Formenrand lösen, auf das Gitter stürzen,
auskühlen.
 Garnitur: Mit fein gemahlenem Palmzucker überstäuben.
 PALMZUCKER: Wie sein Name verrät, liefern wildwachsende Palmen den
süßen Saft. Nach dem Eindicken werden die nicht raffinierten
vollwertigen Zuckergranulate zerstoßen. Palmzucker ist reich an
Mineralstoffen. Er eignet sich als Ersatz für weißen Zucker und lässt
sich selbst beim Backen problemlos verwenden.
 MASCAO NOIR: Diese Schokolade ist in Reformhäusern und Drogerien mit
Reformabteilung erhältlich.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum