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Mariniertes Gemüse mit Omelettenstreifen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mariniertes Gemüse mit Omelettenstreifen
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      8    Cherrytomaten
    250 g  Broccoli
    250 g  Kohlrabi
    250 g  Kleine grüne Bohnen
      1    Zucchetti
      4 tb Olivenöl
           Salz
           Pfeffer
      4 sl Pumpernickel
      4    Eier
     20 g  Butter
 
MMMMM------------------------Vinaig-----------------------------------
      4    Maggikrautblätter
    1/2 bn Kerbel; oder Petersilie
      4 tb Balsamicoessig
      8 tb Olivenöl
           Salz
           Pfeffer
 
MMMMM-------------------Nach Einem -----------------------------------
           Annemarie Wildeisen Erfasst 
           -von Rene Gagnaux
 
Cherrytomaten halbieren. Broccoli rüsten und in Röschen
teilen, die Stiele in Rädchen schneiden. Kohlrabi rüsten und
in Würfelchen schneiden. Bohnen rüsten. Zucchetti
ungeschält in Scheiben schneiden.
 Das Gemüse ohne Tomaten in der Hälfte des Olivenöls
zugedeckt während ca. 10 Minuten auf kleinem Feuer dünsten.
mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
 Den Pumpernickel klein würfeln. Im restlichen Olivenöl
knusprig braten.
 Die Eier verquirlen und würzen. In einer beschichteten Pfanne die
Butter erwärmen. Die Eimasse hineingeben und zu einer Omelette
backen. Auf einen Teller stürzen und noch warm satt aufrollen.
Auskühlen lassen, dann in Röllchen schneiden.
 Für die Vinaigrette Maggikraut und Kerbel oder Petersilie fein
hacken. mit dem Essig und Öl verrühren. mit Salz und Pfeffer
würzen.
 Das Gemüse auf Teller oder eine Platte geben.
Pumpernickelwürfelchen, Omelettenröllchen und die
Cherrytomaten dekorativ darauf verteilen. mit der Vinaigrette
beträufeln.
:Stichworte     : Frisch, Gemüse
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum