Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Marinierter Lachs mit Gurken

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Marinierter Lachs mit Gurken
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
    500 g  Lachsfilet, küchenfertig 
           -vorbereitet
      1    unbehandelte Zitrone
    1/4 l  trockener Weißwein
    1/4 l  Wasser
      6 tb bester Weißweinessig
    100 g  Zucker
      2    Sternanis
      6    Korianderkörner
      2 sm getrocknete Chilischoten
           Salz
      1    Salatgurke
    150 g  Sahnejoghurt (10 % Fett)
     50 g  Creme fraîche
           schwarzer Pfeffer aus der 
           -Mühle
      1 ds Zucker
 
MMMMM-----------------------Zum Gar-----------------------------------
           einige Blätter Kopfsalat
      4    zarte Lauchzwiebeln
 
Die Lachsfilets abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm dicke
Tranchen schneiden. Die Zitrone heiß waschen. Die Schale
hauchdünn abschälen, den Saft auspressen und zugedeckt
für die Salatsauce beiseite stellen. Wein, Wasser und Essig mit
Zitronenschale, Zucker, Sternanis, Koriander, Chilischoten und etwa 2
TL Salz aufkochen. Die Lachsstreifen einlegen und den Topf sofort vom
Herd ziehen. Den Lachs bis zum nächsten Tag in dem Sud marinieren.
 Kurz vor dem Servieren die Salatgurke schälen, halbieren und
entkernen. Dann in feine Streifen schneiden oder raspeln. Mit etwas
Salz vermischt 15 Minuten ziehen lassen. Joghurt und Creme fraîche mit
dem Zitronensaft schaumig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken Die Gurkenstreifen in einem Sieb gründlich abtropfen
lassen, leicht ausdrücken und unter die Joghurtsauce heben.
 Die Lachsstreifen aus dem Sud heben, auf Küchenpapier abtropfen
lassen und mit dem Gurkensalat anrichten.
Beliebig mit gewaschenen Kopfsalatblättern und geputzten
Lauchzwiebeln garnieren.
 Dazu Toastbrot und eventuell eine Knoblauchmayonnaise reichen.
:Stichworte     : Fisch, Gurke, Lachs, Salat, Snack, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum