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Marinierter Fenchel mit Pilzen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Marinierter Fenchel mit Pilzen
Kategorien: Beilage, Fenchel, Feste, Gemüse, Picknick, Pilz
     Menge: 4 Portionen
 
      4           Fenchelknollen (à ca. 300 g)
      1     Essl. Provence-Kräuter in Öl
    250    Gramm  frische, gemischte Pilze 
                  -- (Champignons,
                  Austernpilze, Pfifferlinge)
      3     Essl. (-4) Zitronensaft
      2    Zehen  Knoblauch
      3     Essl. Olivenöl extra
    1/8      Ltr. trockener Weißwein
                  Salz
                  schwarzer Pfeffer adM
      2           Zweige Minze (Ersatz: 1/2 
                  -- Bund glatte Petersilie)
      1  geh. TL  (-2) Anissamen
      1           Zitrone
 
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Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fenchelknollen waschen und die
Schnittstellen nachschneiden. Das grüne Laub abzupfen, beiseite legen.
Die Knollen quer halbieren.
 Vier Stücke Alufolie mit der blanken Seite nach oben auf die
Arbeitsfläche legen, mit etwas Ölkräuter einreiben. Auf jedes Stück
Alufolie 2 Stücke Fenchel mit den Schnittflächen auf die Ölkräuter
legen. Die Folie über dem Fenchel fest verschließen.
Im heißen Ofen (Gas Stufe 2-3) etwa 35 Minuten garen.
 Die Pilze putzen und feinblättrig schneiden. Mit 2 Teelöffeln
Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen pellen und ebenfalls in
dünne Scheiben schneiden.
  In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Pilze darin in 2-3
Partien kurz anbraten, mit dem Wein angießen und kurz aufkochen lassen,
in eine Schüssel mit Rand geben. Das restliche Öl in die Pfanne geben
und den Knoblauch darin sanft andünsten. Mit dem restlichen
Zitronensaft angießen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit den
Pilzen mischen.
 Die Minze waschen, die Blättchen abzupfen. Den leicht knackigen
Fenchel auspacken, in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen,
ebenfalls in Scheiben schneiden. Im Wechsel mit Pilzen und
Minzblättchen, Fenchelgrün und Anissamen einschichten und mit einer
Marinade übergießen und 2-3 Stunden ziehen lassen, mit Anissamen
bestreut zu.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum