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Marinierte Truthahnoberkeule mit Gemüsen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Marinierte Truthahnoberkeule mit Gemüsen
Kategorien: Geflügel, Gemüse, Mariniert, P2, Pute
     Menge: 1 Keine Angabe
 
    400    Gramm  Truthahnoberkeule;in daumen-
                  - grosse Stücke geschnitten
 
==========================Fuer Die ===================================
      1           Knoblauchzehe; gehackt
                  ;Pfeffer; aus der Mühle
                  Oregano
                  Rosmarin
      2     Essl. Weinbrand
      1     Essl. Öl
 
================================Son===================================
    1/2           Zwiebel
    1/2     Teel. Butterschmalz
     60    Gramm  Gekochter Schinken
                  Nelke
                  Wacholderbeeren
    100    Gramm  Rosenkohl
    100    Gramm  Blumenkohl
    100    Gramm  Rote Paprikaschoten
      1           Tas. Gemüse- oder 
                  -- Fleischbrühe
      1           Tas. Braune Grundsosse
                  ;Jodsalz
                  ;Pfeffer; aus der Mühle
      4     Essl. Sauerrahm
 
===============================Que====================================
 
Den Knoblauch, die Gewürze, den Weinbrand und das Öl gut vermischen und
die Truthahnstücke darin marinieren.
Die kleingeschnittene Zwiebel sowie den in Würfel geschnittenen
Schinken in das Butterschmalz geben, dann die Truthahnstücke sowie die
Nelke und die Wacholderbeeren dazugeben und von allen Seiten gut
anbraten. Anschliessend den blanchierten und geviertelten Rosenkohl und
die ebenfalls blanchierten Blumenkohlröschen dazugeben sowie die
kleingewürfelten Paprikaschoten.
Das Ganze mit der Brühe und der Grundsosse angiessen, mit Pfeffer und
Jodsalz würzen und zum Schluss mit etwas Sahne verfeinern. Etwas
reduzieren lassen und servieren.
Dazu werden hausgemachte Kartoffelnudeln empfohlen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum