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Marinierte Paprikascholle

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Marinierte Paprikascholle
Kategorien: Buffet, Fisch, Paprika, Scholle
     Menge: 1 Portionen
 
    500    Gramm  Schollenfilets
      1           Zitrone
                  Salz; (1)
                  Pfeffer, frisch gemahlen
      1   Stange  Lauch (je ca. 250 g)
      1           rote Paprikaschote
      1           gelbe Paprikaschote
      1           grüne Paprikaschote
      5           Obstessig
    300       ml  Apfelsaft
      1           Lorbeerblatt
      1     Teel. Rohrzucker
      1     Teel. Senfkörner
      1     Teel. schwarze Pfefferkörner
      1      Msp. Salz; (2)
 
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Die Schollenfilets waschen und trockentupfen, der Länge nach halbieren.
Die Zitrone auspressen, den Saft über die Filets träufeln. mit Salz (1)
und Pfeffer bestreuen, kalt stellen.
 Von der Lauchstange Wurzel und Blattenden abschneiden, Stange längs
aufschneiden, unter Wasser gründlich waschen und in dünne Scheiben
schneiden.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiele, Zwischenwände und Kerne
entfernen. Die Schoten in breite Streifen schneiden.
 Den Essig mit dem Apfelsaft, dem Lorbeerblatt, dem Rohrzucker, den
Senf- und Pfefferkörnern mischen, Salz (2) hinzufügen. Alles zum Kochen
bringen, das Gemüse einlegen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze
zugedeckt kochen lassen.
 Die Schollenfilets inzwischen in eine Form legen. Den kochenden Sud
samt Gemüse und Gewürzen darüber gießen.
Das Lorbeerblatt entfernen und alles abkühlen lassen, nochmals
abschmecken. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 2
Stunden vor Buffetbeginn herausstellen.
 Anmerkung: Sie können auch tiefgefrorene Schollenfilets verwenden.
 Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (plus 6 Stunden Marinieren)
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum