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Marinierte Gemüsespieße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Marinierte Gemüsespieße
Categories: Vegetarisch, Gemüse, Grillen
     Yield: 4 Portionen
 
    115 g  Kürbis
      1    Rote Zwiebel
      1 sm Zucchini
      1    Reife Banane
      1    Aubergine
    1/2    Rote Paprika, entkernt
    1/2    Grüne Paprika, entkernt
     12    Champignonköpfe
      4 tb Zitronensaft
      4 tb Oliven- oder Sonnenblumenöl
      4 tb Sojasoße
    150 ml Tomatensaft
      1    Grüne Chilischote, entkernt,
           -- geschnitten
    1/2    Geriebene Zwiebel
      3    Zerdrückte Knoblauchzehen
  1 1/2 ts Getrockneter Estragon
    3/4 ts Getrockneter Basilikum
    3/4 ts Getrockneter Thymian
    3/4 ts Gemahlener Zimt
      2 tb Butter
    300 ml Gemüsebrühe
           Gemahlener schwarzer Pfeffer
           Petersilienblätter zum
           -- Garnieren
 
 Kürbis schälen und würfeln, im kochenden Wasser 2-3
Min. blanchieren, dann abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken,
abtropfen lassen.
Zwiebel vierteln, Zucchini in Scheiben, Banane, Aubergine, rote und
grüne Paprika in Würfel schneiden. Champignonköpfe
säubern. Das Gemüse mit dem Kürbis in eine große
Schüssel geben und beiseite stellen. Vermische Zitronensaft,
Öl, Sojasauce, Tomatensaft, Chili; geriebene Zwiebel, Knoblauch,
die Gewürze in einer Schüssel. Gebe die Sauce über das
Gemüse, und rühre gut um. Dann stellen es einige Stunden
kalt. Stecken Sie die Gemüsestücke auf 8 Spieße,
abwechselnd von jeder Sorte ein Stück. Geben Sie die restliche
Marinade, Butter und Brühe in eine Pfanne. Die rote Zwiebel dazu
10 Min. köcheln lassen, damit sich die Soße einreduziert.
Nun die Spieße auf dem Grill grillieren. Dann mit der restlichen
Sauce anrichten. Petersilie als Garnitur dazu. Salat oder Reis passt
sehr gut dazu.
 Tipp: Man kann eigentlich jedes Gemüse nehmen, bedenke aber dass
solches mit langer Garzeit vorblanchiert werden muss.
:Stichworte     : Gemüse, Grillen, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum