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Mangoldröllchen mit Hack

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mangoldröllchen mit Hack
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Personen
 
      1    unbehandelte Zitrone
    750 g  gemischtes Hackfleisch
      1 ts Thymian
           Salz
           Pfeffer
           geriebene Muskatnuss
      1    Ei
      2 tb Paniermehl
      8 lg Blätter Mangold (à ca. 100 
           -g)
      1    Zwiebel
      1 tb Butterschmalz
    300 ml Gemüsebrühe (Instant)
    100 ml Sahne
 
Zitrone abbrausen und trockentupfen. Hälfte der Schale mit einem
Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Frucht auspressen.
Hackfleisch mit Zitronenschale, Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat, Ei und
Paniermehl verkneten.
 Mangold abbrausen, putzen. Stiele abschneiden, in feine Scheiben
teilen. Blätter ca. 1 Min. in Salzwasser blanchieren.
Herausnehmen, trockentupfen und auslegen. Hack darauf verteilen.
Aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
 Zwiebel schälen, hacken, im Butterschmalz anschwitzen.
Röllchen hinzufügen, rundherum anbraten. Brühe
angießen, die Mangoldstiele dazugeben, 15 Min. garen.
Röllchen herausnehmen, Sahne angießen, ca. 1 Min.
köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft
abschmecken, zu den Röllchen servieren.
 Extra-Tipp: Dazu schmecken würzige Rosmarinkartoffeln. Dafür
1 kg kleine Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In
heißem Butterschmalz mit 2 EL Rosmarin und 1 EL Honig in etwa 20
Min. knusprig braten.
:Zusatz         : 
:               : Garen:
:               : 17 Min.
:               : Zubereitungszeit:
:               : 35 Min.
:Pro Person ca. :    640 kcal
:Eiweiss        :     42 Gramm
:Fett           :     46 Gramm
:Kohlenhydrate  :     14 Gramm
:Stichworte     : August, Hack, Mangold, P4, Rind, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum