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MANGOLDCREPES MIT MOZZARELLA

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: MANGOLDCREPES MIT MOZZARELLA
Categories: Gemüse, Mangold, Basilikum, Mozzarella
     Yield: 4 Portionen
 
    150 g  Mehl
      2    Eier
    250 ml Milch
           ; Salz
    250 g  Tomaten
      1    Zwiebel
      1    Knoblauchzehe
    150 g  Austernpilze
      1    Basilikum
      1    Mangold (800 g)
    250 g  Mozzarella
      4 tb Öl
      1 tb Butterschmalz
           ; Pfeffer
     50 ml Sahne
      1    Eigelb
 
 Mehl, Eier Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig
verrühren, 20 Min. ruhen lassen. Tomaten entkernen und fein
würfeln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe durchpressen,
Austernpilze grob zerteilen, harte Stielansätze entfernen.
Basilikum hacken.
Mangoldblätter in Salzwasser 1 Min blanchieren, in 2 cm breite
Streifen schneiden. Mozzarella in Streifen schneiden. Zwiebeln,
Knoblauch und Pilze in Butterschmalz andünsten, Mangold dazu.
Alles dünsten bis die Flüssigkeit auf 2EL eingekocht ist.
Sahne und Eigelb verquirlen und dazuzugeben. Tomaten, Basilikum und 125
g Mozzarella untermischen. In heißem Öl acht Crêpes backen.
 Crêpes mit Gemüse füllen, in eine gefettete Form setzen. 125
g Mozzarella darüber verteilen und im 200GradC heißen Ofen
10-12 Minuten überbacken.
 pro Portion ca. 588 kcal  
:Stichworte     : Basilikum, Gemüse, Mangold, Mozzarella
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum