Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Mangold, Grundrezept und Variationen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Mangold, Grundrezept und Variationen
Kategorien: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Menge: 1 Rezept
 
                  Mangold
                  Salz
                  Wasser
                  Butter
                  Mehl
                  Fleischbrühe
                  Pfeffer
                  Essig; nach Belieben
                  Speckwürfel; nach Belieben
                  Semmelwürfel; nach Belieben
                  Knoblauch
                  Zwiebel; fein gewiegt nach 
                  -- Belieben
 
===============================Que====================================
 
Die Blätter werden von den Stängeln gestreift, gewaschen, in siedendem
Salzwasser weich gekocht, mit kaltem Wasser abgeschreckt, fest
ausgedrückt und fein gewiegt, nun in einem Stückchen Butter zwei
Kochlöffel Mehl lichtgelb geröstet, dieses mit einem Schöpflöffel
Fleischbrühe glatt abgerührt, der Mangold einmal darin aufgekocht, mit
Salz und Pfeffer gewürzt, und dann angerichtet.
 Wünscht man dieses Gericht sauer, so gießt man etwas guten Essig
daran, jedoch erst kurz vor dem Anrichten; denn falls der Essig früher
daran gegossen würde, verlöre der Mangold seine schöne grüne Farbe.
 Wird häufig mit fein gewürfeltem, gelblich gerösteten Speck
übergossen.
 Ist der Mangold noch jung, so werden die Stängel dabei gelassen.
 Nach Belieben kann man, wenn das Mehl lichtgelb geröstet ist, eine
Handvoll kleine Semmelwürfel darin schön gelb rösten.
 Wer es liebt, kann mit dem Mangold auch eine halbe verschnittene
Knoblauchzehe kochen, oder in dem Fett statt Mehl etwas fein verwiegte
Zwiebel lichtgelb rösten.
 :Quelle : Großmutters Kochbuch :    : Antiqua - Verlag :erfasst: Tom
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
=====

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum