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Mango-Parfait mit Kiwi-Sauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mango-Parfait mit Kiwi-Sauce
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 6 Portionen
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
      1 lg reife Mango
      3    Eigelb
     75 g  Puderzucker
      2 ts Zitronensaft
      1 ds Salz
    200 ml Sahne
 
MMMMM-----------------------Für die-----------------------------------
      3    Reife Kiwis
      1 tb flüssiger Honig
 
 Eigelb und Puderzucker leicht verschlagen. Unter ständigem
Rühren die Schüssel behutsam über einem Topf mit
köchelndem Wasser stellen. Wenn die Masse gerade lauwarm ist, die
Schüssel aus dem Topf nehmen und bis zum Erkalten weiterschlagen.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein entfernen und durch ein
Sieb passieren. Mit etwas Zucker, Zitronensaft und einer Prise Salz
abschmecken. Das Püree unter die Mousse ziehen und die geschlagene
Sahne unterheben. Eine Kranz oder Kastenform mit Klarsichtfolie
auslegen und die Mousse hineinfüllen. In Gefrierschrank erstarren
lassen.
 Für die Sauce die Kiwis halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem
Löffel herauslösen und mit dem Schneidestab das
Handrührers fein pürieren. Honig unter das Püree
rühren und die Sauce kaltstellen.
:Stichworte     : Dessert, Kiwi, Mango, Nachspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum