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Mango-Mousse mit Fruchtsoße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mango-Mousse mit Fruchtsoße
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 6 Portionen
 
MMMMM--------------------------Mou------------------------------------
  1 1/2    Zitronen (ungespritzt)
      3    frische Mangos (oder Mangos 
           -aus der Dose)
      6    weiße Gelatine
      3 tb Orangenlikör
      3    Eier
  1 1/2 tb brauner Zucker
    150 g  Vollmilchjoghurt
    150 ml Sahne
 
MMMMM------------------------Fruch------------------------------------
    450 g  gemischte Beerenfrüchte
           (frisch oder TK)
  1 1/2 tb Puderzucker
 
MMMMM----------------------Zitronen-----------------------------------
  4 1/2 tb Zucker
  4 1/2 tb Kölln Echte Kernige 
           -Haferflocken
      2 tb Sahne
 
 Gut gewaschene Zitronen dünn schälen und auspressen.
Zitronenschale in ganz feine Streifen schneiden. Mangos schälen,
das Fruchtfleisch vom Kern lösen, zusammen mit dem Zitronensaft im
Mixer pürieren. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen,
danach ausdrücken, in einem kleinen Topf auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 1 - 2 flüssig werden lassen,
Orangenlikör zufügen. Eigelb mit braunem Zucker schaumig
rühren, die etwas abgekühlte Gelatine unter das
Früchtepüree rühren. Eigelb und Joghurt hinzufügen.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, nacheinander unter die
Creme rühren.
Mousse im Kühlschrank ca. 2 Stunden erstarren lassen.
 Für die Fruchtsoße Beerenfrüchte im Mixer
pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Puderzucker
süßen.
 Für den Krokant Zucker in einem Topf schmelzen und die
Haferflocken darin bräunen, danach die Zitronenschale
hinzufügen. Krokant mit Sahne ablöschen und auf einem
gebutterten Teller erkalten lassen.
 Mango-Mousse auf Fruchtsoße, mit Zitronenkrokant garniert,
servieren.
 51 g Eiweiß, 73 g Fett, 285 g Kohlenhydrate, 9131 kJ, 2179 kcal.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 60 Minuten
:Stichworte     : Aufwändig, Dessert, Mango, Mousse, P6
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

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