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Mango-Limetten-Sorbet

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mango-Limetten-Sorbet
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
    1/2    Vanilleschote
    1/2    Zimtstange
    100 g  Zucker
      2    reife Mangos (ca. 600 g)
      1    Limette, Saft von, oder
      1    kleinen Zitrone
           Melisse z. Verzieren
 
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark in einen
kleinen Topf schaben. Vanilleschote, Zimtstange, Zucker und 150 ml
Wasser zufügen. Alles aufkochen und bei starker Hitze 6-8 Minuten
sirupartig einkochen. Dann abkühlen lassen.
 Inzwischen Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein
schneiden. 250 g Fruchtfleisch abwiegen, mit dem Limettensaft mischen
und pürieren. Übriges Fruchtfleisch für die Verzierung
in Spalten schneiden, zugedeckt kühl stellen. Zuckersirup
durchsieben, nach und nach unter das Püree rühren.
 Mangopüree in eine Metall- oder Plastikschüssel füllen
und mindestens 5 Stunden im Gefriergerät einfrieren. Dabei ca.
alle 30 Minuten durchrühren.
 Gläser vorkühlen. Sorbet in die Gläser spritzen bzw.
füllen. Mit Mangospalten und evtl. Melisse verzieren. Dazu passen
Waffelröllchen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 20 Min.
:               : Wartezeit
:               : mind. 5 Std.
:Pro Person ca. :    120 kcal
:Pro Person ca. :    500 kJoule
:Eiweiss        :      4 Gramm
:Fett           :      0 Gramm
:Kohlenhydrate  :     26 Gramm
:Stichworte     : April, Dessert, Limette, Mango, P4, Sorbet
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum