Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Mango-Fisch-Salat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mango-Fisch-Salat
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 portionen
 
    400 g  Seeteufelfilet
           Weißer Pfeffer; f.a.d.M.
           Senfpulver
      1    Limette; Saft davon
      5 tb Öl; anpassen
      2    Sellerie
    1/2    Lauch; Porree
      1 sm Schalotte
      1 sm Rote Paprikaschote
      1    Reife Mango
    1/2 ts Salz
      1    Messerspitze scharfer Senf
      2 ts Honig
      2 tb Weißweinessig
           Gemahlener Ingwer
           Cayennepfeffer
      4 tb Bratenflüssigkeit
 
Fischfilet kurz abbrausen, trockentupfen und in 1 cm breite Streifen
schneiden. Diese mit Pfefer und senfpulver bestäuben, mit etwas
Limettensaft sowie 2-3 Eßlöffel Öl beträufeln. Gut
mischen und eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.
 Selleriestangen putzen, waschen und in Scheibchen schneiden.
Blätter beiseite legen. Lauch putzen und waschen, Schalotte
schälen, beides in feine Ringe teilen. Die Paprikaschote von
Stengelansätzen, Kernen und Trennwänden befreien, in feine
Rauten teilen. Das Mangofruchtfleisch entlang des Kernsabschneiden,
schälen und in Schnitze teilen.
 Knapp 1/2 Teelöffel Salz mit Senf, Honig, Essig, übrigem
Limettensaft und weißem Pfeffer verrühren, das übrige
Öl darunterschlagen und die Sauce mit Ingwer- und Senfpulver sowie
Cayennepfeffer pikant abschmecken. Alle Zutaten mit Ausnahme von Fisch
hineingeben und locker mischen.
 Eine breite Pfanne kräftig erhitzen, die Fischstreifen
hineinlegen und unter ständigem Wenden etwa zwei Minuten garen.
leicht salzen und herausnehmen. Die Flüssigkeit auf vier
Eßlöffel einkochen und abkühlen lassen. Lauwarm samt
dem Fisch unter dn Salat heben.
:Stichworte     : Fisch, Gemüse, Mango, Obst, Seeteufel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum