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Mango-Erdbeertorte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mango-Erdbeertorte
Categories: Backen, Obst
     Yield: 1 Torte
 
MMMMM-------------------------Bisk------------------------------------
      4    Eiweiß
      4    Eigelb
    160 g  Zucker
    125 g  Mehl
     75 g  Stärkemehl
 
MMMMM-----------------------Frucht------------------------------------
    350 g  Mango
     50 ml Mangosaft
      7    Gelatine
    150 g  Erdbeeren
    600 g  Sahne, steif geschlagen
    100 g  Erdbeeren zum Dekorieren
 
Biskuit: Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker nach und nach
einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Speisestärke
mischen und in die Eiermasse sieben. Teig in einen Tortenring
füllen und bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Nach dem
Abkühlen 2 mal durchschneiden.
 Masse: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen, klein
schneiden und mit dem Mangosaft pürieren. Erdbeeren in kleine
Würfel schneiden und zum Mangopüree hinzu fügen. Sahne
steif schlagen. Eingeweicht Gelatine ausdrücken, erwärmen und
in die Mango-Erdbeer-Masse einrühren. Sofort unter die Sahne
heben.
 Tortenaufbau: Backblech mit Frischhaltefolie auslegen und Tortenring
darauf stellen. Dekorations-Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden
und im Ring verteilen. Eine Schicht (1/4) der Sahne-Fruchtmasse auf die
Erdbeeren geben. Ersten Biskuitboden auflegen, dann die nächste
Schicht Sahne (1/4) auf den Biskuit streichen. Zweiten Biskuitboden
auflegen und mit einem weiteren Viertel Masse füllen. Mit dem
letzten Biskuitboden abdecken und eine Nacht in den Kühlschrank
stellen.
 Dekoration: Die gekühlte Torte auf eine Tortenplatte
stürzen, die Frischhaltefolie abziehen und den Ring abnehmen. Mit
dem letzten Viertel Masse die Torte am Rand einstreichen, bzw. Rosetten
am Rand aufspritzen.
:Stichworte     : Backen, Erdbeere, Mango, Obst, Torte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum